Dia 28 de novembro a EHTA está de portas abertas para uma mostra de produtos locais e sustentáveis e sessão de showcooking no âmbito do projeto GrowLIFE, coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova e que tem como parceiras as 12 Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal.
Conforme revela a Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, o projeto GrowLIFE, quer mudar comportamentos, tornar acessível a todos a alimentação saudável, garantir a subsistência dos agricultores e proteger o meio ambiente. "Para isso é preciso aproximar os produtores locais, devidamente certificados, dos consumidores e partilhar conhecimento sobre práticas sustentáveis, desde a horta até à cozinha", lê-se na nota.
O Dia Aberto dos Produtores irá decorrer na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve no dia 28 de novembro, entre as 10h00 e as 13h00, proporcionando uma experiência de aprendizagem e partilha entre produtores, alunos, formadores e público em geral. Esta iniciativa conta com a parceria do projeto Revitalgarve e Câmara Municipal de Faro.
No Dia Aberto irá realizar-se uma mostra de produtos da região, locais e biológicos, que serão trazidos pelos próprios agricultores, uma sessão de showcooking durante a qual estes alimentos serão confecionados de forma inovadora pelos alunos e formadores e ainda uma conversa sobre o futuro da alimentação e a importância da agricultura de proximidade.
«Como futuros profissionais de cozinha, os alunos terão mais uma oportunidade de perceber as vantagens dos circuitos de proximidade e de valorizar o produto na sua totalidade, dando azo à sua criatividade. Reduzir o desperdício alimentar, repensar técnicas de confeção e recuperar produtos atualmente pouco utilizados na culinária algarvia, serão os 3Rs em destaque neste Dia Aberto de Produtores. A Sustentabilidade é o foco comum do Projeto GrowLife e das Escolas do Turismo de Portugal», refere Marília Mendes, professora e embaixadora da sustentabilidade da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
Os alunos de Gestão e Produção de Cozinha e de Pastelaria irão preparar e apresentar, sob a orientação do chefe Abílio Guerreiro e colaboração da chefe Mariline Pinguinha uma seleção de iguarias criadas a partir dos produtos fornecidos pelos produtores locais, como cogumelos shiitake, queijo fresco de cabra, requeijão e almece, mel da serra algarvia, cardo, acelgas, tengarrinhas e muitos outros.
Também os alunos de Gestão de Restauração e Bebidas, sob orientação da chefe Maria Colaço irão demonstrar como é possível incorporar estes ingredientes em combinações criativas e inesperadas na área da mixologia e bar.
